北京南門涮肉有限公司黨支部·工會·團委主辦? ? ?2023年11月? ? ?第242期? ? ?第一版
月刊
HONGYUAN NANMEN HOTPOT
團結凝聚再建新功
中國工會十八大是在以習近平同志為核心的黨中央帶領全黨全國各族人民邁上全面建設社會主義現代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的關鍵時刻召開的一次十分重要的會議。大會在東城區各級工會干部職工中引起熱烈反響，南門涮肉工會按照東城區總工會的統一部署，迅速組織工會干部學習大會精神。
2023年10月9日，中國工會第十八次全國代表大會在北京人民大會堂開幕。承載著億萬職工的重托，來自全國各行各業的近2000名中國工會十八大代表和特邀代表出席盛會。習近平等黨和國家領導人到會祝賀。南門涮肉工會主席馬海忠作為受邀代表出席中國工會第十八次全國代表大會開幕式，他表示能在現場聆聽黨中央的致詞和工會十八大報告心情非常激動，讓他備受鼓舞。他還說作為一名一線的工會干部，用心為企業職工做好服務是他的責任。
第二版
支部之窗
第三版
員工之聲
北洼路店：廉海梅
在這個國慶假期里，我們店里的氣氛格外熱鬧。一大早我們就積極地去自己崗位忙碌，為每一位到店用餐的食客做著充分準備，放假前幾天公司及店內領導精心為我們梳理和安排了對應的工作，一切為顧客滿意為第一導向。
10月24日，南門涮肉黨支部召開了黨員大會，本次大會是主要討論吸收預備黨員韓瑞同志如期轉為中共正式黨員。
廚房的大姐、小伙子們都早早的就來到店里做備餐工作，勤快的林恩玲大姐在認真的擇洗著每一顆青菜，干凈利索的宋士紅飛快的兌著每一份小料，看著兌好的一拖拖洋溢著笑容麻醬小料，我們心里充滿了快樂。鋼筋鐵骨的小伙子們在一刀一刀的切著每一盤鮮肉，心里充滿了信心，一定要讓我們最好的鮮肉出品拿到客人面前，面點間大姐在嫻熟的做著特色燒餅，一個個芝麻醬小燒餅出鍋了，那香味直接撲鼻而來，吃在嘴里，外酥里嫩，口感留香。洗碗間大姐們也在做著自己戰前的準備……我們的后廚主管白沖就是多功能小助手，哪里需要哪里去，監管著整個廚房工作，把控著每個出品。
?前廳也是一場忙碌的戰爭，我們家收銀員“小燕子”負責發號，滿臉洋溢著笑容，穩重而有序地照應著前面排隊等位用餐的顧客。排隊區預點菜人員趙忠良、盛宏偉也在耐心的給顧客介紹著我們清湯火鍋的特點和不同的菜品，讓顧客根據自己口味做出選擇。每個區域服務員都在不停地為落座就餐的客人服務著，隨時關注著每位客人的用餐情況和需求，及時滿足客人需要。收桌大姐們開著自己的“寶馬車”在馬不停蹄的收拾餐桌，就是一心想讓所有等位的顧客都能趕快坐下，享受我們家的美食。傳菜部小伙子們像飛一樣地為顧客傳送著每一道菜，從不停歇，大家都在高效、快速地工作著，當我們看到每位顧客用餐露出滿意的笑容和贊許的目光時，我們心里也得到的極大的滿足和成就感，同樣我們的干勁更是充滿了信息，都是忙得不亦樂乎。
國慶假期結束了，雖然大家很累，但當知我們再次突破業績時，我們心里倍感驕傲，因為我們這次取得了歷史新高。通過前期公司的引導和店內做出的調整這次假期我們順利地取得了新的業績，感謝公司領導，感謝店內領導，感謝所有員工辛苦付出，雖然我們深切感受到了工作的壓力與挑戰，但我們同時也獲得了極大的滿足感和成長，我們愿意去挑戰一切去超越自己！
南門涮肉黨支部召開黨員大會
10月24日，南門涮肉黨支部召開了黨員大會，本次大會是主要討論吸收預備黨員韓瑞同志如期轉為中共正式黨員。
大會認為：韓瑞同志在接受黨組織考察期間，能按照《黨章》中共產黨員的標準嚴格要求自己，重視政治理論學習，注意改進工作作風，工作勤奮，勇于創新，成績顯著，發揮了
一個共產黨員應有的作用。為此，支部大會對韓瑞同志進行了無記名投票表決，與會黨員全票通過同意吸收韓瑞同志轉為正式中共黨員，并報上級黨組織審批。
大會希望韓瑞同志認真學習習近平新時代中國特色社會主義思想，用更加嚴格的標準和行為來要求自己，為使自己成為一名優秀的共產黨員不懈努力。
團結就是力量
第四版
員工之聲
第五版
員工之聲
后海店：李洋
人，就像是一塊小齒輪，每天小齒輪都在轉動，只要有任何的一個齒輪停止，那這座工廠所有的齒輪，也將停止轉動。在社會上工作也是如此，只有大家互相幫助，才能更好更高效更出色地完成工作，但有些人卻自以為是，認為不需要任何的幫助和依賴，也能獨自完成一件了不起的事，只不過他自己卻不知道，每天都有數不盡的人正辛苦地幫助著他。
通州店：劉芳芳
月滿金秋、喜迎雙節，我記得2020年國慶、中秋假期也是八天。今年雙節又是喜相逢，還是8天長假。放假之前我就看到各地酒店、機票、火車票都是炙手可熱的話題，火車票更是達到了放票瞬間就搶購一空的盛況。在我以往的工作中就聽很多顧客講過，到北京必須吃老北京火鍋，老北京火鍋必須要吃南門涮肉，在這樣的前提下，我心里知道，雙節我們必定賓朋滿座、絡繹不絕，這對我們的服務和出品又是一場考驗。
來到南門涮肉已經快三個月了，從剛開始一個什么都不會的小學徒，到現在已經可以獨立承擔好自己崗位工作的服務人員，期間離不開趙娟姐的努力栽培和領導的信任，以及同事的互相幫助。我很榮幸能來到后海店，結識了一幫團結一致，積極向上的伙伴，初入社會能進入到這么好的集體中去，我感到非常地榮幸。?
剛來到后海店，我是非常緊張和害怕的，因為我體格瘦小，看起來弱不禁風，還內向不愛說話，我很擔心我做不好崗位的工作，無法融入這個集體中去，所以我很感謝領導，一直很照顧我，是她的笑容和熱情感染了我，讓我能逐步融入這個小團隊，成為這個團隊的一小塊齒輪，能不拖團隊的后腿并且能發揮出我應有的作用。?
在這個店我最喜歡的是氛圍，對我來說初入社會工作，對工作的概念就是同事，但在后海店，跟哥哥姐姐們一塊工作，讓我有了一種家的感覺，店里人都特別好，特別熱情，在這里工作雖然累，但是非常的快樂 。
?十一國慶節假期，對我來說是難能可貴的經歷，那個時候店里店外都是人山人海，可以說是來到這個店里以后最忙最累的時期，好在店里員工團結一致，互相配合，在領導的帶領下，每個人都在貫徹“多幫助，少指責”的理念，在大家的辛苦之下，終究是熬過了十一假期。
?在這里還是要對領導說一聲謝謝，是他們對我的包容和培養讓我成長起來，今后我也不會辜負領導的信任，努力做好我的本職工作，作為一個齒輪發揮我應有的作用。
果真，假期還沒開始，店內領導就開始籌備忙場準備工作，給店內補充了大量的餐具，準備了中秋節給顧客贈送的月餅，雙節使用的主題紙杯，調整了假期營業時間，并做了節前動員大會，假期忙場期間全員停休，所有人都奮斗在服務第一線。很快假期第一天到來，早晨10點開始陸續上客人，不到11點開始排隊，11點半開始翻臺，客人一波接著一波。哪里出現服務員忙不過來，店領導就會出現在哪里，哪里上菜上不過來，哪里就又能看到領導忙碌的身影。雙節期間所有人都充滿了熱情洋溢，全身心地投入到工作當中，甚至都忘記了吃飯。就這樣一晃八天過去了，每天都重復著一樣的忙碌，我感覺這不亞于一場沒有硝煙的“戰爭”。雖然忙碌，但是我們店也取得了很大的成績，營業額和客流接連創出店內的歷史新高。
雙節期間晝夜溫差大，有部分家人身體不適，但他們沒有退縮，戴著口罩依然堅持在戰斗第一線。雙節期間雖然很忙，大家嘴上雖然說著累，但是沒有人掉隊。通過前廳和后廚的共同努力，我們讓到店用餐的客人開心而來、滿意而歸。節日雖然過去了，但是忙碌沒有停止，我們追求的顧客滿意也沒有忘記。我相信我們會在公司的帶領下，在接下來的營業中一定能讓顧客吃的開心，吃的放心，吃的滿意。通過我們的服務把北京火鍋文化傳播給每一位顧客。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
勤奮的齒輪
喜迎八方來客
第六版
員工之聲
第七版
員工之聲
朝陽路店：李坤陽
年復一年，又一個中秋，國慶節到了，今年假期是中秋帶國慶連休8天，妥妥的長假，對于大家來說，這是一個思鄉的日子，又是一個回家的日子，也是旅游的日子。
?但是對于我們餐飲人來說，節假日就是豐收日，9月27日耿店給大家開了動員大會，在慷慨激昂的言語中我們的中秋國慶“大戰”開始啦！早上10點鐘我們準時站在了自己的崗位上，在迎來送往中看到顧客們都洋溢著幸福的笑容，營業中投來贊許的目光，我就特別有成就感，感覺特別提神，尤其是在下午營業連班的情況下，店里給大家準備的加餐食品，特別溫馨，因為這個時間是最容易餓的時候，這幾天雖然累，但是在大家的共同努力下，我們越戰越勇，再創新高！
廊坊開發區店
? ? ?李欣娜
感恩是一種美德，是一種態度，是一種信念，同時也是人生的一種使命。一個懂得感恩的人，才能成就他生命和事業的高度。一個企業的發展和興衰，靠的是每一位員工高度的執行力、忠誠度和真誠的感恩情懷。
快樂中秋
?對我們來說，感恩意味著與公司同舟共濟。如果宏源是一條船，那么我們的一雙手就是一支漿，只有我們共同伸出雙手，讓千千萬萬支漿一起使勁，我們的航船才能劈波斬浪，勇往直前。
我叫李欣娜，2022年10月25日我入職廊坊開發區店，轉眼間我來到宏源這個大家庭已經一年了。回想剛來時的情形，我面對陌生的環境，有些茫然，也有些膽小，不敢說話，不會點菜、什么都不會。是廊坊開發區的家人改變了我，這里每一個人都熱情，溫暖的關心我，怕我累了，讓我坐下來休息，提前安排我下班，怕我餓了先讓我吃飯，有人帶你打飯，有人提醒你多喝水，在你回宿舍的時候會有人提醒你路上注意安全，很快我就融入到這個大家庭里，在我的內心里我很慶幸我來到這個企業，這個充滿愛心的大家庭。是他們用積累的經驗耐心的告訴我應該從哪里做、該怎么做。工作中失誤時也沒有指責和埋怨，而是語重心長地指正和叮囑，幫我分析、教我下次出現這種情況該怎么辦，點點滴滴的教導讓我逐步提升自己。到今天我已經是服務員A級崗位。這些進步雖然離不開自己的努力，但我始終忘不了我的每一個進步都離不開趙姐的教導，以及同事們在我成長道路上給我無私的關心和幫助，無論是工作上還是生活上，這種愛無處不在。
?這個團隊的朝夕相處讓我收獲了很多，在我心中，團隊的和諧環境、人文管理、企業文化讓我有了歸屬感。領導、同事已經不是單純的領導、同事，是兄長、是姐妹、是朋友，是值得我一生珍惜的人。
感 恩
第八版
員工之聲
第九版
員工之聲
東單店：趙婭
光陰似箭，時間如梭。轉眼間
我來宏源已經十年了，自2013年
10月1日至2023年10月1日，這是
我在宏源度過的第11個國慶節。回首
過去的點點滴滴，感慨萬千。每一年的國慶節都有不一樣的感受與收獲。
南門店：劉軍
第一次走出家門，和同事們一起過中秋節，吃著甜甜的月餅，一起祝福祖國74歲的生日，看到了節日的氛圍，看到了天安門的壯觀宏偉，國旗升起的那一刻，我以我是中國人而自豪，當然最難忘的是我和南門家人們度過了一個忙碌又快樂的雙節。
喜迎國慶
第一次體會到了我們敬愛的食客對南門的厚愛，從入職開始，身邊的同事就告訴我，每逢節假日店里都很忙碌，比平時要忙碌得多，我在心里琢磨著有多忙碌，每天也不是在排隊嗎？我也特別想體驗一下真正的忙碌。
節前店內已經開始進行各方面的布置、備貨、進行全員動員會，讓大家用最好的態度迎接我們的八方食客，用最好的狀態完成8天的工作任務，同時延長我們的營業時間，我也默默地在心里給自己鼓勵，我要劃好每一張單子，傳好每一托菜品，把錯誤降到最低，把最好的一面展現給客人，第一天開始了，早餐到晚上，看到客人下午三點拿號，晚上八點才吃上飯，但在我上菜的時候，沒有看到他們的不悅，看到的是喜悅、是興奮，大家圍桌而坐的時候，我的內心也特別的高興，第二天、第三天、第五天、第八天、雖然身體有點疲憊，但是看到等位的顧客，大家都互相的勉勵，保證質量的完成每一個工作流程，每天為了讓大家有更好的體力去持續的工作，店里為大家定點的進行加餐，牛奶、面包、雞蛋、我的家人們簡簡單單的吃幾口就迅速回到自己的崗位，我知道那是在為下一個家人考慮，在為自己的崗位的工作考慮，在為等位的客人考慮，我們迅速一步，就可以讓我們敬愛的客人少等一會，唯有實戰，才可以體現團隊的力量，體現團隊的偉大，我體會到了南門家人的團隊精神，體會到了南門涮肉長久受到食客愛戴和喜愛的魂，那就是前進的路上我們是一家人，一條心，我們追求品質、追求我們敬愛食客的感受。
忙碌的八天結束了，我相信會有更多的八天，長久的八天，我也體會到了付出的喜悅、收獲的幸福，我需要更多的沉淀和學習，學習更多的經驗，學習更多的業務知識，既可實戰，亦可替大家排憂解難，做更多的工作，我會一直為自己的目標努力下去。
難忘的雙節
光陰似箭，時間如梭。轉眼間
我來宏源已經十年了，自2013年
10月1日至2023年10月1日，這是
我在宏源度過的第11個國慶節。回首
過去的點點滴滴，感慨萬千。每一年的國慶節都有不一樣的感受與收獲。
為了歡迎更多的食客，十一期間，公司將各店營業時間由原來的10點半至22點調整為10點至24點，因此東單店也不例外。節前店領導不管是在人員調配方面，還是物資儲備方面都做好了詳細的規劃與安排，而我則被安排到了迎賓、預點菜、接聽電話、安排座位的工作。面對大量的顧客內心多少有些忐忑。作為服務行業在工作中熱情面客固然重要。但還是要具備良好的服務能力，例如遇到突發事件沒有應急意識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及“能與不能”的技術性問題。
溝通語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象最重要的工具和途徑。客人能夠感受到最重要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時要注意語氣的自然流暢，和藹可親，在語速上保持勻速，任何時間都要心平氣和，禮貌有加。
在接聽電話時語氣輕柔，吐字清晰，對客人的詢問要有耐心，如遇客人訂包房沒有，不能直接說沒有，可以引導客人提前拿等位號，但一定要跟客人解釋清楚，認真登記好客人的數量、姓氏及聯系方式。
執行預點菜服務前移不是單純的為顧客點菜，而是為客人介紹本店特色菜品，講解菜品的涮制方法及時間。盡量做到客人落座，火已點著，瞬間上菜，無縫隙連接，合理分配服務人員，提高服務效率，縮短客人的等待時間，這樣一來可以確保有效提升顧客滿意度及翻臺率。
?根據之前節假日的客流時間點，我們利用好包間的錯峰時間。根據現場排隊的顧客人群及客流量，組織好拼桌和錯峰安排顧客就餐，同時耐心地向顧客詳細講解拼桌的細節，包括桌位的分布以及包間的布局，使顧客更愿意到包間拼桌。
?國慶長假期間，我們的工作取得了可喜可賀的成績，在客流量大量增加的情況下，我們有條不紊完成了國慶小長假的任務。俗話說：點點滴滴造就不同，在以后的工作中，不管這份工作是枯燥的還是多姿多彩的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮地工作，刻苦地學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為公司的發展做出最大的貢獻。
第十版
11月生日榜
? 生日快樂
公司總部：張夢溪、何艷梅、張芬芬、曹永泉、薛書寧、申紅偉
、趙紅俠、郭洪亮、裴英沖、牛聰明
上海分公司：丁新勇、溫讓蓮、董學銳、趙明明、李向林、成惠妹、
鄧紅艷、化小梅、張愛花、高書峰、馬小慶、孫亮星、蒙政君、成慧嫻、王亞娟、許國平、霍云霞、楊長蔚 、吉昌磊、張子倩、侯世偉、王勇、馬寧、楊波
東單區域：張定海、張利霞、李世豪、王希明、李秀林、高宇超、 康會珍、何雪艷、朱利娜、劉欣達、霍源亮、王帆、米桃、劉凱
南門店：馬俊杰、郭建華、張關秀、王婉婷、陳小霞、母永霞、 馬雙雙、李莎、楊超、馬青
后海店：王世龍、駱素花、劉紅紅、牛亞娟、褚志春
北洼路店：秦秀麗、馮九源、李志學、吳德永、盛宏偉、羅體紅、趙慶民
國貿店：徐金鴿、金蘭君、陳杰
南門小館：賀雙艷、雍巧云、婁淑敏、崔笑愷、何美納、霍紫艷、? 妥侯賽尼、于通
朝陽路店：苗鳳琴、張天嬌、劉美英
首都機場店：曹雪芹? ? ??三亞店：劉榮花、鄭小芹、譚娟、楊寧、曾平?
涿州店：劉建國、張惠英、楊俊亭、王夢姣
廊坊八大街店：王杰英、劉立君、劉明明、劉顯英、周浩?
廊坊開發區店：張麗娜
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