家人
呂/氏/人/自/己/的/故/事
2024年9月第114期
114
心靈疙瘩湯
每天進步一點點
成功不會如約而至，恰如燒水，99℃℃的熱水和100C的開水不一樣。水沒開，不是天氣太冷，而是火候未到。沒有成功，一定是量的累積不夠。成功就由一件又一件小事，一個又一個細節積累而成的。如果能把握住這些細節，人們就能獲得成功，如果不注重細節的積累，而只想一舉成功，那實在是白日做夢。
成功不是偶然，是要付出努力的.，沒有量的變化哪有質的飛躍?
所以，不要忽略每天一點點小小的進步，一天一天的積累就是從量變到質變的分水嶺。只要踏踏實實過好每一天，保持平常心，克服浮躁心，每天進步一點點，每次都努力一點，你一定會成功的。
要有耐心，要有信心，要能守得住。形式堅持久了，就會成為內容的一部分。比如生活，你生活的方式就定位了你是什么樣的人，成功亦或不成功。
失敗是特例，真的能夠失敗到足夠多的次數，多數人就會認為你成功了，而且老天總會給你一次“成功”的機會，讓你翻盤。
增加你的量，無論什么，都會有質的飛躍，那時的感覺將美極了!
一直往北走，能到南極，這世界就是如此奇妙。
目錄
contents
01
02
03
05
06
心靈疙瘩湯
企業動態
美食美饗
員工天地
信息咨訊
20
14
10
06
02
家人雜志
04
讀書分享
10
企業動態
呂氏餐飲
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山東新東方烹飪學校
8.1號我企與山東新東方烹飪學校2024年第二批定向班開班培訓。
將新員工培訓前置，讓學生提前了解企業狀況，加強學生企業歸屬感。
1.企業文化，規章制度培訓現場
2? 菜品教學現場
Cuisine teaching site
2.菜品教學現場
我企派出呂氏疙瘩湯品牌菜品指導員任楊龍親臨學校現場開展為期一月的菜品教學培訓，讓學生在校期間熟悉我企菜品，讓學生進入企業后能盡快適應門店運營需求，縮短獨立頂崗時間，為門店及時緩解運營壓力。
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06
山東新東方烹飪學校
鄭州新東方烹飪學校
產教融合定向班結業
8.22號人力中心總監張學強，招聘主管朱笑凡飛抵鄭州舉辦青島呂氏&鄭州新東方烹飪學校2024上半年定向班培訓結業儀式并為同學們頒發結業證書，在過去的半年里我企派出人力資源部朱笑凡，呂氏疙瘩湯品牌廚師長侯繼鋒，馬帥輝累計5批次入校培訓企業文化，規章制度以及企業菜品。
結業儀式上學強哥在發言中也表示產教融合班的學子在進入企業工作后會加大培養力度，為他們提供廣闊充實的成長空間和鍛煉機會。希望學生能夠認真學習、努力實踐，爭取成為一名優秀的技能人才，為未來的職業發展打下堅實的基礎。
校企合作
-山東商務職業學院迎新季
9月3日-9月4日，山東商務職業學院開學之際，呂氏疙瘩湯品牌入駐校園內，給學生和家長帶來清涼。
品牌為學校提供了4000余瓶定制礦泉水及學校地圖，供新生使用。
2024.8月，速食疙瘩湯成功入駐了兩個帶官方背書的銷售渠道。
1.沿黃優品萬家薈展館，由內蒙商會和周邊省份商會承辦，地處香港東路海航萬邦中心寫字樓，面向上班白領和周邊居民游客展銷，店內甄選黃河沿線省份的代表性商品，可現場沖泡品嘗。
2.山東手造展示體驗中心由青島文旅和廣電組辦，地處膠州路逛街里商圈，店內有面對游客的展示體驗區，現場可沖泡品嘗，將速食疙瘩湯的非遺手造屬性和品牌創新屬性融合落地。
速食疙瘩湯入駐展館
下一步速食疙瘩湯將陸續向市內社區小店滲透，最大范圍做產品曝光和陳列。
為契合天天研究菜、時時好服務理念，自八月份開始，職能部門經理及以上高管們開始學習做菜。
跟著大廚學做菜啦
在周全勝、劉紅剛、黃群波幾位大廚的教學下，沒有進過廚房的做菜小白也開始拿起菜刀、鍋鏟，一步一步的操作起來。
做飯的過程，也是對門店的一種理解和尊重。在這個過程中，更加深刻地理解了門店每天的流程、內容。讓大家不僅享受了美食的味覺盛宴，也體驗了生活的煙火氣。
9月份將進行高管廚藝大比拼，讓我們一起期待大家的成果展示吧。
美食美饗
全家福水餃
全家福水餃由四種餡料組成，蝦仁餡、鲅魚餡、墨魚餡、黃花魚餡等多種顏色和口味的海鮮組成，每一口都能品嘗到海鮮的鮮美和肉質的鮮嫩。
清炒絲瓜
口感鮮香滑嫩，而且清淡爽口，非常適合老人和小孩食用。通過簡單的烹飪技巧，讓絲瓜保持翠綠的色澤和鮮嫩的口感，從而達到美味與營養的完美結合。
蛋黃焗南瓜
使用口感綿軟、甜味濃郁的貝貝南瓜制作而成，外咸里甜、外酥里糯的口感，尤其受到小孩子的喜愛。
讀書分享
田浩冉
呂氏青島即墨區利群店
《怎樣做成大事》
《怎樣做成大事》是一本關于成功學和自我提升的書籍，它強調了自制能力、細節管理、思想教育、耐心自信、隨機應變等方面的重要性。
1.自制能力，成功的第一步是克服欲望，保持冷靜和耐心。面對挑戰和困難時，要采取行動，不斷前進，而不是放棄。
2.細節管理，成功往往源于對細節的關注和處理。在教育學生時，從小事做起，培養良好的習慣，如保持工作環境的整潔和禮貌待人，這些都能為學生未來的成功打下基礎。
3.思想教育，教育學生時，不僅要注重知識傳授，還要重視思想教育，幫助學生樹立正確的價值觀和人生觀，讓他們明白小事的重要性，并鼓勵他們從小事做起，積累成功。
4.耐心自信，成功需要耐心和自信。面對挑戰時，要有信心去克服困難，不要輕易對自己說“不”，因為放棄可能導致決心的動搖。
5.隨機應變，在追求成功的過程中，要能夠隨機應變，靈活應對各種情況，不斷調整策略和方法，以適應不斷變化的環境。
6.全力以赴，成功不是天賦的體現，而是通過不斷努力將才能發揮到極致的結果。竭盡全力可以調動他人的力量，而猶豫不決則可能導致自我打敗。
馬振勇
呂氏常州天寧區萬象城店
《高能量姿態》?
《高能量姿態》 工作和生活中，我們面臨著各種壓力和挑戰，這本書學習到如何通過改變自己的身體姿態，來調整自己的心理狀態，從而更好地應對生活中的各種挑戰。
作者通過豐富的案例和科學研究，告訴我們，我們的身體姿態和心理狀態是相互影響的。當我們采取一種積極的、自信的身體姿態時，我們的心理狀態也會變得更加積極和自信；反之，當我們采取一種消極的、自卑的身體姿態時，我們的心理狀態也會變得更加消極和自卑。
書中的高能量姿勢，就是一種積極的身體姿態，它可以幫助我們調整自己的心理狀態，提高自信，增強勇氣，提升工作效率，甚至改變我們的命運。比如，書中提到的神奇女俠的姿勢（兩手叉腰、兩腿分開，下頜微微抬頭看著鏡頭），這個姿勢可以提高我們的自尊和自信，讓我們在面對挑戰時更加堅定和自信。
書中還提到了存在力，這是一種我們需要感受到自己的存在，感受到自己的力量，與自我產生強大的連接的能力。
存在力是可以度量，可以提高且可以去鍛煉的。我們需要提高自己的存在力，因為存在力越強，我們就越能感受到自己的力量，就越能堅定自己的信念，就越能積極地面對生活中的各種挑戰。
員工天地
過生日啦
點心
時光
感謝陪伴~
行業資訊
花120萬“撈”外援，海底撈在想什么？
近日，一則海底撈人事任命震驚了整個餐飲圈。海底撈董事會發布公告稱，委任29歲霸王茶姬創始人張俊杰為獨立非執行董事，主要負責監督海底撈董事會并提供獨立判斷，即日起生效。為期三年，年薪120萬。一個火鍋巨頭邀請新茶飲創始人當董事，海底撈走這步棋背后有何深意呢？
■01
渴望抓住年輕人
很顯然，這是海底撈在品牌年輕化的又一次嘗試。作為最會討好年輕人的火鍋巨頭，海底撈一直非常重視年輕人這個核心目標客群。這么多年來為了迎合年輕人，海底撈一直在努力，不僅花式創新了跳科目三、洗頭、扎辮子等年輕化的服務，去年還專門在演唱會接人，準備熒光棒、話筒和音響等，為粉絲們打造演唱會第二現場，后面更是推出了暑期宵夜、露營火鍋、校園火鍋等年輕人喜愛的業態。而90后張俊杰，作為霸王茶姬的掌門人，在品牌年輕化方面早已經驗豐富。霸王茶姬能從一個云南地方特色茶飲品牌，不到7年時間就發展到現在門店接近5000家，與霸王茶姬一系列年輕化營銷戰略密不可分。東方新茶鋪的定位，國風化的視覺包裝，奶茶產品身份證、熱量計算器以及各種聯名營銷，都讓其俘獲了一大批年輕人。
年輕人本身就是海底撈重點關注對象，而張俊杰恰好很懂年輕人，兩者走到一起也就不足為奇了。這次人事任命可以視為海底撈品牌的一項積極市場戰略。“通過引進張俊杰，老牌海底撈不僅能學習茶飲黑馬霸王茶姬敏捷的年輕化市場策略，同時還能借助霸王茶姬的影響力，進一步拓展品牌在年輕客群心中的受歡迎度，完全是一舉多得。”餐飲專家羅華山說道。此外，這也是海底撈為孵化新茶飲副牌在做準備。
自新茶飲賽道火爆后，海底撈其實一直在試圖孵化出自己新茶飲副牌。特別是湊湊憑借火鍋+新茶飲模式橫空出世后，海底撈在奶茶的用力更猛了。2021年直接在武漢楚河漢街店火鍋等位區，開辟了一個名叫制茶樂園的奶茶檔口，主打奶茶DIY，小料隨便加，一杯只需要9.9元。去年更是搞出了一個黑黑茶系列，據不少消費者反饋，奶茶味道很濃郁。今年海底撈在新茶飲賽道的動作更大。據海底撈內部人員介紹，海底撈已經在全國范圍內對門店水吧升級，打算打造成類似奶茶獨立檔口“海底撈茶水鋪”，主打奶茶手作，類似于湊湊的茶米茶，既能對外銷售也能滿足火鍋用餐客戶點單。如今北京、上海等地已有不少海底撈門店已完成改造，并推出了一系列特色飲品，均價在9.9元至18元之間。據說，茶水鋪推出的一款熱門飲品三重柚香冰飲，目前總銷量已超過90萬杯，非常受年輕消費者喜愛。很顯然，海底撈已逐步往“奶茶專業選手”上發展，此刻一個專家級別的奶茶外援就顯得極為重要。未來海底撈茶水鋪不管是融合到海底撈門店，還是最后獨立成為新茶飲品牌，霸王茶姬張俊杰的加入，都能為海底撈解決不少難題。
■02
紅石榴計劃出爐劍指品牌多元化
其實，張俊杰并不是海底撈請的第一個跨行業外援。據海底撈內部人員介紹，海底撈的董事會一直追求多元化組成，有來自法律、食安、互聯網等不同背景不同領域。這顯然與海底撈一直在布局的多元化戰略有關。
早在前幾年，海底撈就推出至少十幾個品牌，攘括了快餐、正餐、日料、小酒館、炸雞等多種業態。這里面即有人均10元左右，走親民路線的面館，如主打土豆粉的“喬喬的粉”，售賣米線的孟小將，主打特色面的撈派有面兒等，主打快餐的五谷三餐、蓋飯店飯飯林。
今年，多元化更是成為了海底撈重點課題。早在6月份海底撈再次換帥，海底撈就在公告中表示：隨著本公司邁入下一發展階段，集團將在精細化管理基本面業務的同時，推動創業創新與數字化發展。創業創新，即海底撈多元化業務。近日海底撈半年財報，更是提出了關于多元化的紅石榴計劃。
總結海底撈近幾年的動作，我們發現海底撈的多元化戰略，主要集中在品牌與場景兩個層面：
1、品牌層面：即聚焦主賽道也跨界打劫，迎合不同品類需求一般品牌的多品牌戰略，品類不變，跨價格帶布局，形成高中低多品牌呼應。
2、場景層面：拓展校園、企業、外賣等場景，抓碎片化需求同時，海底撈還在拼命做場景的加法。去年海底撈就將火鍋開進了校園，截至2024年7月底，海底撈校園火鍋數量已達40家左右。今年3月份海底撈還在西安華為研究所開設了首家企業火鍋店，主攻華為企業客群。海底撈還專門為外賣場景推出一人食火鍋子品牌，下飯火鍋菜，以衛星店暗倉模式鋪開，主打25-40元的套餐，已經在100做城市的美團餓了么平臺上線。此外，海底撈還在露營、擺攤等場景，也做了小小的嘗試。多元化戰略正成為海底撈發展核心關鍵。多元化競爭市場環境下，多元場景、多元品牌戰略，才能為品牌帶來更多盈利增長點。
03■
接受微利現實做好利潤加法
當然，多品牌戰略并不是每個餐飲品牌都能玩得轉的。面對當下寒意凜然的餐飲大環境，普通的餐飲人又該怎么做呢？2024年1~6月份，餐飲收入達到26243億元，同比增長7.9%，遠超整體社會消費品增長速度。由此可見，餐飲的總需求其實并沒有減少反而還增長了。只是入局的人太多，餅分到每個人手上就變少許多。然而還有余力的話，就盡可能以低成本形式，在現有利潤上做加法。
1、加產品：即在菜單上做加法，在原有品牌產品上加上當下熱門產品/地方特色菜品類。近幾年快餐式小火鍋火爆，喜家德、大弗蘭就在菜單上添上了不少小火鍋類餐品；中式漢堡熱，正新雞排更是直接推出9.9元3個的中國雞排漢堡。今年酸湯火鍋火爆后，海底撈直接推出類似的非遺貴州酸湯鍋。
2、加檔口：即在現有門店加品類新檔口，實現坪效最大化。最經典的代表品牌無疑是紫光園，1店7鋪，一家門店既開檔口賣包子做早餐，又辟零售檔口做外賣、外送；類似的還有肯德基，自咖啡賽道火爆之后，不少門店都專門開辟了Kcoffee檔口。
3、加運營時長：即延長門店運營時間，做早餐的兼顧中晚餐，做中晚餐的可跨界早餐，甚至營業至凌晨時段，做24h運營門店。
4、加場景即學海底撈、瑞幸等品牌，將門店開入更多場景里面。比如醫院、公園、大學校園、菜市場等人流匯聚的高流量場景區域，此外加油站、高速公路服務區、火車站、地鐵等交通樞紐地區。門店入局越多場景，就能抓住越多消費需求。
我們必須接受一個現實，餐飲的黃金時代已經過去，價格戰一直在持續，2024年下半場日子可能更難。在這樣一個賺辛苦錢的時代，普通餐飲人唯一能做的就是，做好自己的產品，服務好自己的顧客，抓取更多“碎片化”的消費需求，實現門店人效、坪效的最大化。
（圖片文字來源網絡，侵權刪除）
安全資訊
近日一段監控視頻被發在網絡，江西一男子騎電動車進地下車庫充電時發生爆炸男子衣服被炸碎血肉模糊，畫面令人心驚。電動自行車已成為人們日常出行的重要代步工具，然而不容忽視的是由于電動自行車引發的消防安全事故卻在頻頻發生。
2024年2月23日，江蘇省南京市一小區發生火災，造成15人死亡，44人受傷。經后續調查了解，火災為6棟建筑地面架空層停放電動自行車處起火引發。2024年5月10日，廣東省廣州市白云區一街道室外電動車起火，經過消防員的緊張撲救，火很快被熄滅。經調查，火災原因為室外電動車自燃并引燃商鋪廣告牌，波及周邊店面與車輛，共燒毀25輛電動自行車與4個店鋪門面。2024年8月12日，江西省贛州市某小區電動車車棚在凌晨冒出火光，火災疑似由鋰電池電動自行車充電引發，造成20余輛電動自行車燒毀，2輛汽車不同程度過火。
案件觸目驚心安全不可忽視，據國家消防救援局統計有80%的電動自行車火災是在充電時發生的。而90%的電動自行車起火致人傷亡案例則發生在門廳、過道以及樓梯間，電動自行車一旦發生起火情況極有可能會對人們的生命財產安全構成威脅。
如何安全使用電動自行車？一起來看?↓↓↓
電動車充電安全不容小覷
（圖片文字來源網絡，侵權刪除）
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?（周一至周五9:00-17:30）
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成為最有價值的連鎖餐飲平臺
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 把健康美食帶給每個人、每個家庭，
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 創造幸福生活！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 成為最有價值的連鎖餐飲平臺！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 揚在臉上的自信，長在心里的善良，
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 融在血液里的骨氣，刻在生命里的堅強！?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 誠信、利他、創新、拼搏
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 以奮斗者為根本，以滿意服務為目標！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 積極樂觀，面帶微笑，熱情主動
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 尊重、信任； 德才兼優 ；
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 愛崗、敬業 ；賽馬不相馬；
企 業 使 命 ：
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企 業 愿 景 ：?
企 業 精 神 ：
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核心價值觀：?
經 營 理 念 ：?
服 務 理 念 ：?
用 人 理 念 ：?
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