企業內刊
好太太食品有限公司
主辦單位：人力資源部
06
第06期
2023年9月
好太太食品有限公司為淘大食品（山東）有限公司全資子公司。淘大始創于1908年，擁有超過百年的醬油釀造經驗。淘大醬油醬料及速凍點心在香港市場占有率遙遙領先（均為香港市場“雙寡頭”之一），淘大的皇龍品牌為美國餐飲市場亞洲品牌占有率Top2品牌。? ? ? ?淘大總部位于香港，產品遠銷5大洲，網絡覆蓋40多個國家。淘大集團于2021年設立淘大食品（山東）有限公司，對好太太食品有限公司進行戰略重組。淘大食品（山東）有限公司下設上海淘化食品有限公司與好太太食品有限公司兩個子公司。? ? ? ?好太太食品有限公司位于距離濰坊城區十公里的壽光市稻田鎮，注冊資本1.05億元，年營收2億元。好太太主要從事釀造醬油、釀造食醋、蠔油、料酒及復合調味料的研發、生產、銷售以及進出口，擁有“鮮咔”、“好太太”和“高真”等品牌。
目錄
01? ?
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03? ?
04? ?
企業動態
——同目標、共攜手、贏未來 ，2023年淘大好太太高管團建青島行。
市場營銷
——“食安濰坊?品牌引領” ，好太太攜手電視臺 進社區 推品牌。
——迎戰中秋節禮盒銷售再創佳績。
——團結就是力量，創新才能成長。
質量工藝
——研發帶你認識調味原理。
——培養科學態度，提高科學素質。
團隊建設
——賦能新人 加速成長。
05? ?
詩歌樂園
——舊貌換新顏。
——鼎佳藝 處留香。
06? ?
誠聘英才
——招聘崗位一覽表。
企業內刊
第06期
企業動態
同目標、共攜手、贏未來
? ? ? ? ? ? ? ? —2023年淘大好太太高管團建青島行
作者：人力資源部? 李家友
? ? ? 單絲不成線，獨木難成林，為了進一步加強公司領導團隊協作能力，增強責任感、使命感，增進各部門間的溝通，2023年8月，公司特組織了高管團隊前往青島開展以“同目標、共攜手、贏未來”為主題的團建活動，大家積極參與，取得了圓滿成功。
? ? ? 通過此次的活動，大家在實踐鍛煉中學習，在體驗中改變，重新認識和審視了自我，同時也感受到了溝通和合作的重要性，受益匪淺。
? ? ? 另外，通過這樣一個活動，讓大家在忙碌緊張的工作之余，親近自然，放飛心情，感受青山綠水帶來的視覺享受，為公司的人文建設和可持續化發展奠定了堅實的基礎。
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第06期
市場營銷
“食安濰坊?品牌引領”?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——好太太攜手電視臺 進社區 推品牌
? ? ? 為提高好太太品牌知名度，樹立品牌榜樣，傳遞品牌價值，市場部、銷售部聯合與濰坊市電視臺合作，通過線上電視宣傳、線下社區推廣等不同方式，開展好太太品牌推廣活動，更好地拉近與消費者之間的距離，讓消費者更好地了解好太太品牌，提高了品牌知名度與美譽度。
? ? ? ?結合濰坊電視臺“食安濰坊?品牌引領”食品安全活動，在電視臺4個頻道WFTV-1、WFTV-2、WFTV-3、WFTV-4投放好太太香醋王廣告，助力品牌形象打造，傳遞品牌價值，樹立品牌榜樣。
? ? ? 同時，公司攜帶好太太香醋王、0添加味極鮮等明星產品，參與濰坊電視臺組織的2023年秋季10場優質品牌社區行線下市內五區宣傳活動。
? ? ? 活動現場，我們通過好太太香醋王味覺大挑戰、現場答題互動、現場品嘗等方式，使產品從商場貨架展示到消費者眼前，拉近了與消費者的距離，使消費者可以更直觀地了解好太太高品質產品。多場活動現場，互動游戲、歌舞節目輪番上演，精彩不斷，人頭攢動，熱鬧非凡，好太太產品贏得消費者一致認可，現場產品銷售一空。
作者：市場部? 閆桂芳
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第06期
市場營銷
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第06期
市場營銷
迎戰中秋節，禮盒銷售再創佳績
? ? ? “舉杯邀明月，共慶佳節時”，又是一年一度的中秋佳節，我們好太太調味品禮盒銷售旺季也隨之到來，濰坊KA作為禮盒銷售的主要渠道，商貿部利用中秋節銷售旺季，為提高促銷員銷售禮盒積極性，刺激禮盒銷售，于2023年9月4日組織了一場以中秋節禮盒銷售為主題的促銷員培訓。
? ? ? 本次促銷員培訓，通過講解好太太中秋禮盒產品賣點、賣場銷售政策以及禮盒銷售技巧，使促銷員加深對禮盒產品的了解，并將銷售技巧運用到與賣場主管、消費者的溝通中。培訓時，促銷員熱情高漲，表示一定在中秋檔期全力以赴，爭取單單成交。
作者：商貿部? 王琳
? ? ? 伴隨著禮盒陸續到達門店，門店進行禮盒陳列展示，濰坊KA經理吳家煒建立微信群：中秋KA督銷群，整個檔期，促銷員與負責業務保持溝通暢通，信息互通，并在與客戶成交后，保證后續服務。促銷員及時在群內反饋售賣信息，互相鼓勁，在領導們的鼓舞下，為銷售業績努力奮戰，真正做到“付出過，就不會后悔”！
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第06期
市場營銷
? ? ? 經過20多天的售賣，中秋節檔期已經結束， 這段時間是忙碌的，是充實的，促銷員把培訓內容應用到銷售一線，并最終成交，付出了努力和汗水，同時也有了收獲，希望我們從中秋節的禮盒銷售中，總結經驗，為三個月以后的春節禮盒銷售做好準備，乘風破浪，勇創佳績！
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市場營銷
團結就是力量，創新才能成長
作者：B2B? 張晴
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? ? ? ?隨著人們對美食的追求不斷提升，調味品在人們的日常生活中扮演著越來越重要的角色。我們企業一直致力于研發、生產和銷售高品質的調味品，以滿足消費者對美食的多樣化需求。下面，讓我們來回顧一下銷售部門在新品推廣、銷售與客戶服務方面所取得的成績。
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第06期
市場營銷
新產品推廣：成功推出218ml高真麻醬拌，這款產品不僅色、香、味俱全，還特別強調方便快捷的使用體驗，只需簡單幾步，就能輕松為菜肴增添無限美味。一經推廣便在市場上得到了廣泛的認可和好評，展現出了強勁的市場潛力。
銷售額增長：在二季度中，B2B部門整體銷售額與去年同期相比增長了38%。品牌知名度和美譽度得到了進一步提升。
銷售渠道創新：聯合盒馬、卡亨兩家企業舉辦菜品品鑒會，精選多道以調味品為主題的菜品，展示不同調味品之間的搭配和效果，探討調味品對菜品口感的影響及未來市場發展潛力。既推動了兩個企業之間交流合作，又通過資源共享實現了共贏，為我們帶來了更多的機會和發展空間。
新產品開發：218ml高真麻醬拌、1.9L惠惠熊清香米醋、十足椒麻汁、200ml麻辣海鮮撈汁、200ml蒜蓉藤椒冷泡汁、1.8L黑眼熊烤鰻汁、1kg創諾壽喜燒汁、200g仨禾井味噌燒肉汁、500g仨禾里味甜辣撈汁、20kg熊川香吉果味燒肉汁、20kg熊川香吉辣味燒肉汁、6g藍塞夫刺身伴侶。250ml卡福連白米醋首次實現出口，打破了單一品類的桎梏，為以后出口其他國家打下良好地基礎。
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市場營銷
? ? ? 以上成績的取得離不開每一位同事的辛苦付出，在接下來的季度里，B2B部門將繼續秉持專業、創新和高效的理念，努力提升服務品質和競爭力，進一步增加銷售額，并繼續研發更多高品質的調味品。此外，他們還將加大與戰略合作伙伴的合作力度，共同推動產業升級和行業健康發展。
定格? ? ? 時光
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第06期
質量工藝
研發帶你認識調味原理
作者：研發部? 陳光朗
? ? ? 話說得好，民以食為天。吃得好，除了挑選合適的食材和良好的火候掌控，調味也是決定一道菜是否美味的關鍵因素之一。熟練的掌勺基本憑經驗就可以很好的調味，但對于初學者而言，學習適當的理論基礎再去實踐，可以大大降低試錯成本。研發部九月份通過基礎調味原料的培訓，帶領大家學習相關的基礎知識。
? ? ? 調味原料即是指能提供和改善菜肴和面點味感的一類物質。調味原料在烹飪中雖然用量不大，卻應用廣泛，變化很大。在烹調過程中，調味原料的呈味成分連同菜點主配料的呈味成分一起，共同形成了菜點的不同風味特色。
? ? ? 烹飪中用于調味的物質極其繁多。一般是按味別不同分為單一調味料和復合調味料。復合調味料是一種由多種單一調味料混合而成的調味品。單一調味料按味別分為以下五大類：咸味調味品、甜味調味品、酸味調味品、鮮味調味品和香辛味調味品。單一味的調料是調味的基礎，我們必須了解其組成成分、風味特點、理化特性等知識，才能正確運用各類調味料，使之起到給菜點賦味、矯味和定味的作用，以及增進菜點色澤等方面的作用。
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第06期
質量工藝
? ? ? 咸味是一種非常重要的基本味。它在調味中有著舉足輕重的作用。人們常稱之為“百味之王”。咸味一般來自于食鹽。烹飪中，除了部分面點外，不用食鹽的菜點幾乎是沒有的。而且大部分復合味型也必須在咸味的基礎上配制。
? ? ? 世界衛生組織（WHO）建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
? ? ? 食鹽在烹飪中的作用：
? ? ? 一、為菜肴賦予基本的咸味，食鹽濃度為0.8%～1.0%的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度，過高或過低都會使人感到不適。
? ? ? 二、少量加入食鹽有助酸、助甜和提鮮的作用。食鹽是助鮮劑，因為鮮味物質必須形成那樣才能產生強烈的鮮味。此外，少量食鹽又降低苦味的作用，這是味的相消作用體現，即當兩種不同呈味物質以適當的的濃度混合后，可使每一種味覺比單獨存在時所呈現的味覺有所減弱。在含量13%的蔗糖溶液中加入0.017%的食鹽，則甜味更加濃厚。
? ? ? 三、提高蛋白質的水化作用。由于Na+和CI-具有強烈的水化作用，可幫助蛋白質吸收水分和提高彼此的吸引力，因此，少量的食鹽不但可增加肉茸、 肉糜的粘稠力還可促進面團中面筋質的形成。
? ? ? 四、可作傳熱介質。食鹽能吸熱，也能貯熱，而且有較好的保溫性能。所以常用來炒制干貨原料，使其受熱均勻后吸水膨脹。如海參、蹄筋等常采用鹽發，發制效果好，而且鹽便于清洗。還可用于鹽焗類菜肴(如鹽焗雞)及鹽炒類食品。
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第06期
質量工藝
? ? ? 甜味是一種基本味感。除了作調味品外，還能提供機體的能量來源，并且具有特殊的生理作用——飽胃感。不同的甜味調味品，其甜度不同。家庭一般常用的甜味劑有白砂糖、冰糖、赤砂糖和蜂蜜等。作為重要的調味料，在烹調中添加食糖，可提高菜肴 的甜味;可抑制酸味，緩和辣味。食物中糖的濃度一般都在10～25％這個范圍，是人們喜愛的甜味濃度，過高即不愉快。
? ? ? 食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種 純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。推薦的炒糖色比例是250克白糖加200克清水和25克油。食糖發生焦化后產生令人愉快的焦香味，而且制作甜類菜肴時，在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代的作用。
? ? ? 關于熬糖，白糖在融化加熱后，在110℃以下的時候，糖是完全液體的狀態，與水一樣流動性很強。當溫度升高到110℃的時候，糖漿開始變濃稠，在110℃到130℃之間，糖漿在冷卻之后是柔軟拉絲的狀態。當溫度升高到130℃以上，糖漿冷卻后就開始由柔軟到脆硬，在150℃以上糖漿顏色會越來越深，繼續加熱，慢慢會轉變成焦糖，直到170℃會徹底變成焦糖，這個時候糖漿會變成紅褐色，口味會很苦，完全失去糖本身的甜味。做拔絲地瓜溫度最好在140℃到150℃之間，而制作紅燒肉等紅燒菜，則需要把糖熬制到150-160℃，至糖色變成棗紅色為佳。
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質量工藝
? ? ? 酸味是蜂蜜，又稱甘蜜，是蜜蜂釀制的蜜，糖的過飽和溶液。其在低溫時會產生結晶。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜一般用40~50℃時效果較好。一種基本味，自然界的酸性物質大多數來自植物性原料。
? ? ? 酸味的產生主要是由于酸味物質分離出氫離子刺激味覺神經而產生的。在烹調中酸味不能單獨使用，但酸味是構成多種復合味的基本味。加入適量的酸味，可使甜味緩和，咸味減弱，辣味降低。家庭常用的酸味劑主要是食醋和檸檬汁等水果原料。
? ? ? 食醋在烹調中可起賦酸、增鮮香、去腥臊的作用，是調制酸辣、糖醋、魚香、荔枝等復合味型的重要原料。制作本色或淺色菜肴時應選用合成醋，用量一定要少。食醋還有殺菌和去腥除異的作用，如涼拌菜調味時，常加入些許醋，起消毒殺菌作用；而食用生魚片時，配青芥辣醋碟，可壓抑原料的腥味。醋還能減少原料中Vc的損失、保蔬菜的脆嫩、促進骨組織中Ca、P、Fe的溶解、防止植物原料的褐變，并且還可使肉質堅硬的原料肌肉組織軟化，起到嫩肉劑的作用。
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第06期
企業內刊
? ? ? 鮮味是一種優美適口、激發食欲的味覺體驗。鮮味物質廣泛存在于動植物原料中，如畜肉、禽肉、魚肉、蝦、蟹、貝類、海帶、豆類、菌類等原料。產生鮮味的物質主要有氨基酸(谷氨酸、天門冬氨酸)、核甘酸(肌昔酸、鳥甘酸)、酰胺、氧化三甲基胺、有機酸(城珀酸)、低肽等。這些物質的鈉鹽鮮味更顯著。鮮味不能獨立成味，需在咸味的基礎上才能體現。
? ? ? 鮮味可使菜點風味變得柔和、誘人，能促進唾液分泌、增強食欲，所以在烹飪中。應充分發揮鮮味調味品和主配原料自身所含鮮味物質的作用，以達到最佳呈味效果。需注意的是鮮味物質存在著較明顯的協同作用，即多種呈鮮物質的共同作用，要比一種呈鮮物質的單獨作用，其呈鮮力強。這個特點，在中餐烹飪中得到廣泛的應用。家庭常用的鮮味調味料有醬油、味精、雞精等。
? ? ? 醬油是中國傳統的液體調味品。制作時用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成。其色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，能促進食欲。醬油色澤紅褐色，以咸味為主，有獨特醬香，滋味鮮美，能改善菜肴的味道和色澤。醬油一般分為生抽和老抽，生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
? ? ? 味精通常為白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中。
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第06期
質量工藝
? ? ? 加熱對鮮味劑有顯著影響，使用味精時應注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃～90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。
? ? ? 香辛料類調味料包括常見的蔥姜蒜辣椒花椒八角香葉等。香辛料在食物中主要起到去腥增香的作用。一般炒制青菜香辛料相對簡單，姜蒜爆香后再加入青菜比較合適。而肉菜燒制時使用香辛料則相對復雜，需要一些香辛料比如蔥姜來壓制肉類的腥味，八角桂皮香葉等增加香味，激發食欲。
? ? ? 總的來說，從初學到熟練需要一個漫長的理論結合實踐的過程。認識各種基礎調味料各自的味道和特點，早期可以借助廚房秤等小工具來熟悉調味料的體積和重量的關系。
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第06期
質量工藝
培養科學態度，提高科學素質
作者：質量部（實驗室）? 倫玉杰?
? ? ?近些年來，食品安全問題越來越受到人們的關注，國家針對食品安全出臺了一系列的政策和法律法規，為了完善產品質量監測體系和提高產品質量，食品企業實驗室就起到了至關重要的作用。
? ? ? 1.產品的過程檢驗及出廠檢驗:
? ? ? 實驗室的主要職責是通過檢測數據來衡量及判定產品質量的一種重要方式，將不合格產品控制在企業內。協助研發部門開發新品和生產加工過程中的半成品、成品、原料進行試驗、檢測，提供數據支持，以便研發和生產部門進行改進和完善，達到提高產品質量的目的。
? ? ? 2.科學的實驗室體系：
? ? ? 為保證檢測數據的可靠性、準確性，實驗室已建立完整檢驗流程，包括樣品的接收、檢驗與處理、設備儀器的管理、藥品試劑的管理、實驗人員的管理、工作流程的管理、檢驗標準的管理等。而且每年與官方的檢驗機構做水平測試，來驗證實驗室檢測結果的準確性。
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第06期
質量工藝
? ? ? 4.檢驗人員的不斷培養：
? ? ? 實驗室的工作人員具有食品工藝及檢驗方面的知識，具有生物化學、儀器分析、數據統計分析等方面的知識，6月份對理化組進行質量控制措施相關培訓，對微生物組進行基礎知識培訓，并對檢驗人員進行考核，不斷熟悉有關的食品檢驗標準及國內外法律法規的要求，及時了解行業動態和信息，以提高食品檢測技術水平。
? ? ? 5.實驗室設備新增：
? ? ? 近年來公司隨著不斷發展壯大新品逐漸增多，為保證質量生產過程中各個環節監控點位也逐漸增加，檢測工作項目也逐漸上升，在經過增加新實驗設備如自動定氮儀、消化爐、水分活度儀、手持折射儀等從不同程度上提高了檢測數據穩定性、準確性以及提高了人員檢測效率和拓展其他內控檢測項目。
? ? ? 食品的核心競爭力是質量與安全，這也是企業生存的根本。保證產品質量要依靠質檢部門的工作，而實驗室建設則是其重中之重的工作。它雖不能直接地產生經濟效益，但在確保產品品質方面有著舉足輕重的作用。
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第06期
團隊建設
賦能新人 加速成長
作者：人力資源部? 唐曉曉
? ? ? 為幫助新員工全面了解公司，快速進入工作角色，認同企業文化，加速融入好太太大家庭，公司于7月26日組織開展新員工入職培訓。
? ? ? 本期培訓學員來自各個部門、各個崗位，涵蓋職能部門、生產系統以及銷售系統，共計18名學員。整體課程涉及《企業文化》、《規章制度》、《產品知識》、《生產工藝質量規范與要求》、《安全培訓》、《老醬園參觀》等。
? ? ? 培訓伊始，組織部門首先介紹了本次培訓的議程安排及紀律要求。同時，為增進學員間的互相了解，培訓開始前各學員依次從部門、崗位以及個人興趣愛好等方面進行自我介紹。培訓期間，大家認真聽講，積極進行課堂知識點記錄，踴躍參與課堂互動。
? ? ? 新員工培訓的圓滿成功離不開公司內部講師的充分準備與積極配合，在此對參與本次培訓的內部講師表示真誠的感謝！
? ? ? 新員工培訓是邁向合格好太太人的重要一步，愿大家不忘初心，與好太太一起并肩啟程、勇敢前行。
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第06期
團隊建設
學員參加考試
組織參觀老醬園
學員認真上課
企業內刊
第06期
詩歌樂園
? 舊貌換新顏
? ? 韓向陽
轟隆隆一聲巨響，
百年淘大進壽光。
《富氏》升級《好太太》，
公司面貌換新裝。
員工福利得改善，
齊心生產熱情漲。
食品安全放第一，
不忘初心釀精良。
安全生產重于天，
企業監管執行嚴。
合規合法穩步贏，
社會責任主擔當。
生產運營跑得快，
節能降本效率長。
銷售同事沖勁足，
破馬長槍搶市場。
工藝研發責任重，
提升品質出配方。
上下齊心共拼搏，
優質產品全球享。
管它商海多變幻，
目標必達豪言壯。
淘大好太太山東工廠，
下個百年續輝煌。
小詩二首??
作者：生產部? 韓向陽（包裝車間）? 楊明忠（醬油車間）
?鼎佳藝 處留香
? ? 楊明忠
春風含蓄暖大地，
朝氣蓬勃新工藝。
璀璨之星冉升起，
一日三餐味第一。
低鹽固態來我家，
生機一片露峰華。
眾志耕耘豐碩果，
香飄萬家傳佳話。
工藝流程緊相扣，
真材實料釀好油。
前景繁華似錦銹，
百年淘大領潮頭。
企業內刊
第06期
誠聘英才
誠聘英才
1
HTT綜合渠道
區域經理
KA經理
城市經理
市場開發經理
2
B2B及日料事業部
銷售代表
3
生產制造
污水處理
維修工
操作工
4
歡迎推薦
人力資源部? 李經理
電話（微信同號）：18660664891? 19963090199
編輯部/ The Editorial
editorial board
編 委 會：好太太食品有限公司各部門
Editor-in-Chief
總 編：人力資源部
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