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? 天津煎餅馃子歷史有百年之久，在天津哪兒都有賣煎餅馃子的，要問天津人哪兒家最好吃，那肯定是自己家樓底下的最好吃。要問天津人在外地最想的家鄉美食是什么，煎餅馃子肯定榜上有名，這是回憶的味道，也是家鄉的味道。
煎餅果子
? 煎餅馃子是天津特有的一種美食，天津人以它為早點，每個吃過的食客都對其贊不絕口。在明朝的時候，天津地區有很多來自各地的商人，有山東來的商人帶來了煎餅，也就促使了煎餅馃子在天津產生，天津的煎餅馃子已經申請成為了非物質文化遺產。? 十九世紀末的津門紀略里介紹了不少風土人情，但是對煎餅果子只字未提，由此推斷，煎餅馃子的出現，最早也不過是二十世紀初的事。有人寫文章說，煎餅馃子最早叫”煎餅裹著”，現在的讀音是演變而來，于是以訛傳訛：天津人管油條叫馃子，煎餅加油條等于煎餅馃子，明擺著就是兩個名詞的組合嘛。
? 煎餅馃子的煎餅皮兒是合理配比的小米綠豆面，可以加一兩個雞蛋，增加韌性和口感，蔥花根據個人喜好來選擇熟和生，期間加上一把芝麻，可以選擇加馃子（油條）或者馃篦兒（薄脆），馃子（油條）偏筋道，馃篦兒（薄脆）更酥脆，加上特調的醬料，喜歡吃辣的可以加一點兒辣子，一套完美的煎餅馃子就做好了。
? 相傳秦朝時，秦軍連年征戰，來自于關中地區的秦軍兵士喜愛吃面，可行軍打仗又不可能帶著搟面杖和案板。怎么辦呢？一位聰明的伙夫為了讓兵士們吃到可口的家鄉面，苦思冥想終于想出一個辦法：他先把面和好，然后又隨意找了一塊板，接著將和好的面扯住兩頭，摔打成又長又寬又厚的褲帶面，面與面板摔打撞擊發出“biang、 biang" 的聲音....煮熟后撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆_上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來，兵士們紛紛爭嘗，頓時一片噴嘖聲。打完仗，聰明的伙夫回到了家鄉咸陽，便以賣“biang、 biang”面為生。
biangbiang面
?Biangbiang面是陜西關中地區的漢族傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。
面條像褲帶說的就是biangbiang面，碗比臉大，面寬而厚，猶如褲帶，口感勁道，使用前加上各色臊子或者油潑辣子，味辣而香。
? 關中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣。
這便是Biangbiang面，看完這些你不來上一碗。
? ? ?蘭州牛肉面的名聲傳遍中國各地，贏得了中國食客的好評，成為了具有地方特色的代表性美食，同時也獲得了世界范圍內食客的青睞和追捧。
? ? ? ?每個蘭州人心中都有一家牛肉面館，每日新鮮的黃牛肉奠定了牛肉面的風骨，加入提前煮好的本地蘿卜，西北人餐桌常見的紅油辣子，是風味差別的關鍵。柔韌、滾燙的口感是蘭州拉面令人贊不絕口的關鍵。
? ? ? 一百年前回族人馬保子把煮過牛羊肝的湯兌入鍋中，清香撲鼻的熱鍋子面大受歡迎。牛肉湯的清與濁，是檢驗牛肉面是否正宗的秘笈之一。馬保子在和面時創造性的加入了蓬灰水，這使得面團子更加富于彈性，全部工序要靠手工操作。
舌尖尖
上的牛肉面
? ? ?甘肅人的早餐是從一碗牛肉面開始的，這個黃河穿城而過的城市，有著一千多家清真拉面館，每天要消耗一百萬碗以上的牛肉面。
? ? ? 一碗絕佳的牛肉拉面應該具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮五個特點。后來，馬保子以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的標準。并再往后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而聞名中外。
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螺螄粉
? 說到特色美食，那必定得有螺螄粉的一席之地。螺螄粉以極其特殊的氣味和讓人上癮的味道形成鮮明的對比，在人們心中留下了極深的印象。
? 螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
? 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
柳州螺螄粉名聲日隆，食客云集，但螺螄粉的真正起源，可謂眾說紛紜。螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，對于它是如何出現的，大概有三種說法。
第一種說法是一個店員因為很忙每天都來不及吃早餐，每天只能急匆匆拿著粉到王阿婆的螺螄攤煮粉吃，覺得味道不錯。于是王阿婆就賣起了螺螄粉。
? 第二種說法是因為柳州人很喜歡吃螺螄和米粉。有些老板看到了商機，同時經營煮螺螄和米粉。一些客人喜歡在米粉里加入油水甚多的螺螄湯，就此有了螺螄粉。
? 最后一種說法是外地人到柳州游玩，到了一家快要打烊的米粉攤，當時骨頭湯已經賣完了，只剩一鍋余下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上配菜，幾個外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作，做成了螺螄粉。
? ? ?關于螺螄粉的起源已經無法考證。但每一個傳說都體現著每一個柳州人對于螺螄和米粉的喜愛，也是每一個柳州人對故鄉的眷戀。
? ? ?總有一些味道，跨越地域，為四方的人們喜愛。中國粵菜，不僅是一種烹飪風格，更是對食物的態度。順德，粵菜的重要發源地，美食是代代相傳的共同基因，順德人走到哪里，哪里就有最好的味道。? ? ?地處中國南部的順德草木自然蔥郁，堤圍旁的菜田里，三個月前播撒的種子迎來收獲。頭菜，龐大的根部，能制成四季可食的美味，又被稱為“芥辣頭”。這種北方地區的醬菜原料，在順德人心目中卻有特殊地位，被賦予“順德鮑魚”的美稱。走上餐桌之前，頭菜要進行多道工序，先經過晾曬一周的脫水，再用鹽水浸泡12個小時，浸泡入味，然后繼續晾曬，如此反復近一個月。在鹽和陽光的洗禮下，有一種辛辣的物質被腌漬后的咸香取代。
頭菜炒豬頸肉
? ? ?頭菜是順德菜品中不可或缺的烹飪食材，肥瘦相間的豬頸肉，碼味炒至半熟，頭菜用花生油浸泡，猛火中，讓頭菜段在鍋中均勻受熱，表面迅速焦化產生香氣，大火快炒，“鑊氣”旺盛，頭菜脆韌鮮香，化解了豬肉的肥膩。
? ? ?頭菜的特殊風味，使它成為最百變的搭配。頭菜便于攜帶，也適合腌漬，對于順德人來說，頭菜的味道就是順德的味道，故鄉的味道。
Delicious food
嘉肴美饌，盡享人生
Delicious pastry, enjoy life
美食是相逢最美好的理由
味道里都是滿足
酒里有故事
故事里有你我
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