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編輯：總經辦
03
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2021年5月
總第03期
CONTENTS目錄
今日百川? 4-8
行業資訊? 9-12
產品資訊? 13
專題報道? 14
個人成長? 15-16
我們之所以有今天，都是因為當初的那一念產生的。因為有了最初的那一念，然后念念相續，就有了思想，然后生根發芽，開枝散葉，就有了今天的結果，再然后有了人生。? ? ? 所以這一念的能量很強大，也很可怕。佛經時時刻刻教導我們要護善念，守好你的每一個念，防止一念不慎，誤入歧途。佛祖說：一念天堂，一念地獄，就是這個意思。人們都說性格決定命運。那到底性格是如何決定命運的呢？性格是由習慣造成的。習慣的行為和思想形成了性格，而習慣點田行為造成的，長期的行為就養成了習慣，而行為是由思想決定的，思想是由念產生的。念念相續就有了思想。好的念你要念念相續，不好的就要念起不隨。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——陳彪
The Preface
寄語
那么，“植物肉”究竟香不香？在目前的中國市場，它的表現怎么樣？未來，又將如何發展？
專訪全球規模最大的大豆拉絲蛋白供應商、百川生物科技有限公司董事長陳彪，與這家植物蛋白產業背后的巨頭聊了聊。
? ? ? 什么是植物基食品？目前并沒有統一的定義。
比較公認的說法，顧名思義，它是以植物蛋白為原料的類肉食品，包括用谷物、堅果、種子、豆類等植物蛋白代替動物蛋白，很少或不含有動物產品。它源于素食，又高于素食，不含激素、抗生素、膽固醇，可提供優質植物蛋白，低熱量，有利于降低心腦血管疾病及肥胖的風險。同時，從道德、環保等角度來說，也可以減少動物屠殺、減少資源消耗、保護環境。
? ? ?在陳總看來，“植物肉”只是植物基食品的一種，以植物拉絲蛋白為原料，做出肉的組織結構、口感，包括肉的咀嚼性、彈性、韌勁、細膩度和層次感等。植物基食品可以做出很多種組織結構的產品，不一定非要做成肉的組織結構。植物基食品與肉類食品并不是非此即彼的替代關系，完全可以把它當作一份高附加值的素菜。
今日百川
04
植物肉是一場飲食革命
大眾消費是方向
來源：冷凍食品網
植物基食品多元化，“植物肉”只是其一
?
今日百川
? ? ?人心所向就是社會的發展方向，就是行業的發展趨勢，同時也是企業的努力方向。在陳總看來，植物基食品的興起，就是人們追求素簡生活方式的體現，這是一場飲食革命，是風口。
? ? ? ?他認為，植物基食品的爆熱，與人類飲食發展趨勢密不可分。
近幾十年來，中國消費者就經歷了3個階段：
第一階段是經濟困難時期，“吃飽”是最大訴求；
第二階段是溫飽解決了之后，要“吃好點”，比如大魚大肉；
現在是第三階段，對健康食品有了強烈訴求。
不只是國內，全球許多國家的消費者都存在動物蛋白超標問題。“向簡樸飲食、健康飲食回歸，這是一場飲食革命。成立于2008年的百川生物，也經歷了三個發展階段：
其一，在植物組織蛋白添加于肉制品的大背景下，百川生物推出植物拉絲蛋白，填補了國內肉制品行業應用該原料方面的空白。
其二，將植物拉絲蛋白應用于休閑食品，并引爆了這個行業。
其三，讓植物基食品進入千家萬戶，送到百姓的餐桌。為客戶提供優質的植物基食品原料，以及產品方案。
據了解，百川生物占據國內40%以上的市場份額，是行業的標桿。
? ? ? 雖然一致看好植物基食品、中國市場消費前景，不過現實卻比較“骨感”。
那么，如何看待如今的中國植物基食品市場？怎樣推動這個行業的發展？
陳總認為，整個行業都還處于探索階段，中國市場的發展需要一個過程。
首先，中國人的飲食習慣與歐美差異很大，植物基食品的應用有很大不同，不能將歐美國家在這方面的操作經驗照搬到中國市場來用。
第二，在中國市場，可以運用更多種類的植物蛋白，做出品質更好的產品。
05
尚處于探索階段，大眾消費是方向
這是一場飲食革命，是風口
今日百川
06
“協會牽線搭橋 校企精
準對接”?
來源：樂清食品協會
? ? ? ?為了加強科研院校與食品生產企業的深度交流與合作，充分發揮協會牽線搭橋、教師團隊技術支撐的作用，根據會員企業生產發展的需求。5月10日，樂清市食品工業協會組織食品生產企業負責人赴溫州科技職業學院開展產教融合、校企深度對接。
? ? ? ?此次活動主題突出，以省綠色食品生產與檢驗雙高專業群、食品行業協會、當地龍頭食品企業組成的一場別開生面的產教融合對接會，學院相關領導就學院在綠色食品生產、加工、檢測三個專業的設置作了說明，就產業學院的組建、項目對接、技術專利轉讓、大學生畢業人才的需求落地、教學過程如何融入到企業真實生產等方面與協會的企業家們作了面對面的互動交流。
? ? ? 同時圍繞當前食品智能化生產的熱點問題，協會高級顧問、溫州科技職業學院農生學院副院長、教授、博士鄭曉杰以食品數字化產業發展動態和新趨勢的內容為切入點，對數字化、智能賦能、農產品加工化對食品產業的影響等方面進行分享講座.
對接會進一步深化了1+1+N的產業學院的協同育人合作模式，同時校企人才共育、技術共研、資源共享等合作形式進一步細化，達到了三方利益共贏的效果。
今日百川
07
□來源：浙江省食品工業協會
? ? ? ?浙江省食品工業協會五屆三次理事會在杭州召開 4 月 28 日，浙江省食品工業協會五屆三次理事會在杭州召開，省食協會長謝宏、 秘書長潘虹、副秘書長孫文彥及來自貝因美、娃哈哈、塔牌紹興酒、味全食品、嘉 興市食品工業協會等會員企業、行業協會、高等院校、行業媒體的近 200 人參會。 浙江省經信廳二級巡視員賈帆聯、消費品處副處長劉偉龍，浙江省市場監管局食品 生產處魯捷等相關部門領導應邀出席。省食協會長謝宏主持本次會議
? ? ? 根據《浙江省食品工業協會章程》，經協會秘書處資格審查，并通過協會理事會審議， 同意百川生物科技有限公司、 正式成為協會會員單位
百川生物加入浙江省食品工業協會
百川生物加入浙江省食品工業協會
公司加入浙江省食品工業協會
公司加入浙江省食品工業協會
公司加入浙江省食品工業協會
今日百川
08
公司進入2021中國豆制品行業品牌企業50強！
□? 來源：中食協
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50強名單
? ? ?百川生物科技有限公司自2008年成立以來，已成為植物拉絲蛋白行業中的龍頭和標桿，產品遠銷德國、澳大利亞、馬來西亞等三十多個國家，與國內外1800多家企業達成了戰略合作，全球將近有三分之一的人口吃上我們的產品。
公司產品嚴格遵循GMP/SSOP操作規范管理，先后通過了HACCP食品安全關鍵控制點認證、IFS歐洲食品標準認證和印尼MUI清真認證等多項認證，并獲得了40多項專利，先后被授予“國家級星火計劃項目”、“浙江省工商企業信用A級守合同重信用單位”、“浙江省農業科技企業”、“浙江省科技型中小企業”等榮譽。百川生物科技有限公司矢志將“人類吃肉的20%改為吃植物蛋白”作為目標，未來，將更深入健康飲食理念，為改善居民飲食結構、提高膳食營養而努力。
? ? ?2021年4月25日，“2021年度中國豆制品行業品牌企業50強榜單”重磅揭曉，百川生物科技有限公司榮耀登榜！ “2021年度中國豆制品行業品牌企業50強”榜單是豆制品行業而最具權威性的榜單，上榜企業根據去年整年的品牌影響力、實際投豆量和銷售額進行綜合性評估，再通過專家嚴格評審選出。登上該榜單，不僅是一份榮譽，也是對企業對豆制品行業貢獻的肯定。
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再聚焦SPEE2021展會：
分析盤點豆制品產業發展最新趨勢
行業資訊
? ? ? ?4月15日，2021中國國際大豆食品加工技術及裝備展覽會（SPEE2021）在昆山花橋國際博覽中心盛大舉辦。作為后疫情時代的豆制品裝備首展和豆制品行業年度盛會，這次展會的展示面積達20000平方米，參展企業近260家，專業觀眾近30000人次，不論是參展企業、觀眾人次還是展會面積，均創下了SPEE展的歷史新高！
SPEE展是中國豆制品全產業鏈的年度大檢閱，更是全球大豆食品行業規模最大、影響最廣泛的新裝備、新產品、新服務、新理念、新品牌發布、展示貿易平臺。本屆展會以“創新思變，促進大豆食品產業鏈平衡健康高質量發展，為健康中國服務”為主題，繼續秉承“為人類提供安全美味，營養健康，方便食用的大豆食品”的宗旨，近260家豆制品行業知名企業紛紛亮相展會，帶來了眾多新產品和多項新技術，全面呈現出我國豆制品行業最尖端、最前沿、最具代表性的產品及服務，吸引來自全國的客商一早就排起了長隊。開幕式結束后，現場各參觀通道更是摩肩接踵，人流涌動不絕；許多展區的客流達到了鼎沸狀態，人氣持續爆棚！許多展商的展示體驗精彩紛呈，采購簽約高潮不斷，永進機械等企業攜帶的展品甚至在展會現場即全部售罄！
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行業資訊
作為全球大豆食品行業全產業鏈的“風向標”和“晴雨表”，與往屆相比，本屆展會在展品亮點方面，除了成套設備進一步增加、自動化程度進一步提升、生產效率進一步強化，且設備的獨立性、靈活度、操作簡便性、兼容性更強外，比如省人、省電、省水、省汽的綠色節能設備和工藝技術進一步增多，比如解決環保之困的豆渣處理設備和技術、大豆全利用的無渣生產技術及設備進一步完善，比如針對節能降耗和人工智能的生產線或設計預留進一步凸顯，比如定制化或更有針對性的原料、輔料、耗材進一步深化等等，均成為本屆SPEE呈現出的行業發展最新亮點
本屆亮點
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行業資訊
植物基食品進入“起飛年”?
科技創新賦能產業破局
中國食品科學技術學會植物基食品創新發展論壇暨植物基食品分會第四屆理事會成立會議在上海舉辦
? ? ?如果說“植物肉”頻繁進入大眾視野的2019年是“植物基元年”，那么經歷了市場飛速增長、新產品層出不窮的2020年“植物基爆發年”，2021年將迎來“植物基起飛年”。隨著頭部食品企業加速布局，植物基食品終于在尋常百姓菜籃子中擁有了一席之地，植物奶、植物基酸奶、植物基蛋白飲料、植物基牛排、植物基零食等悄悄走上了居民的餐桌。
那么，代表著先進消費理念的植物基食品究竟香不香？在國內消費市場，它的表現怎么樣？未來又將遭遇哪些挑戰？在加工特性、營養等方面還有哪些科學問題要解決？5月13日—14日，由中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會植物基食品分會承辦的植物基食品創新發展論壇暨中國食品科學技術學會植物基食品分會第四屆理事會成立會議在上海舉辦。中國食品科學技術學會孟素荷理事長、邵薇副理事長兼秘書長、國家食品安全風險評估中心樊永祥副主任出席會議。會上，業界專家為大家介紹了這一新興食品領域的最新進展。
植物基食品在中國消費者心中的份量有多重？
在自古就有素食習慣的中國，植物基市場發展如何？肉制品和乳制品是植物基食品當中的佼佼者，據Markets and Markets市場研究咨詢機構預測，全球植物肉市場以每年15%的復合增長率增長，預計2025年規模將達279億美元。而據Euromonitor預測，到2023年，中國植物肉市場規模將達到130億美元。這也意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占到全球市場的一半。前瞻產業研究院發布的《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業市場需求與投資規劃分析報告》則顯示，未來幾年我國植物奶行業的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規模將超3000億元。
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行業資訊
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產品資訊
植卓肉匠成為聯合利華未來五到七年實現植物肉和乳制品替代品業務10億歐元銷售目標最重要的戰略性品牌,而進入中國市場則成為品牌布局的重要一步。
? ? ? ? 2020年11月18日,聯合利華啟動了“未來食物”倡議,旨在打造一個更健康、更可持續的全球食物體系,幫助人們向更健康的飲食過渡,以及幫助減少全球食物鏈的環境影響。該倡議還包含一項全新的聯合利華年度銷售目標,即其植物肉和乳制品替代品業務在未來五到七年內的銷售額將達到10億歐元,而這一銷售目標的實現將主要依賴于旗下植物肉品牌植卓肉匠的上市,以及在旗下各品牌的產品中增加素食選項。
? ? ? ?因為大豆及其制品在中國人的餐桌上屬于傳統膳食品類,所以一方面中國的消費者對于新興的植物肉產品有著天生的消費期待,另一方面也會對植物肉產品在口感、營養和健康方面提出更高的要求,可謂既有機遇也有挑戰。
? ? ? ?事實上,植卓肉匠和漢堡王這次攜手推出植物肉產品“真香植物基皇堡”,是一次品牌的強強聯合。有種有趣有料的漢堡王是全球第一家推出植物肉的大型連鎖餐飲品牌,早在2019年4月第一次在美國推出植物肉皇堡,引發轟動。
在中國市場姍姍來遲,是對中國消費者懷有“敬畏之心”,旨在潛心研發適合中國消費者口味的植物基產品。品牌將植物基產品應用在王牌產品中的大膽推廣方式,向中國的消費者宣言,吸引他們體驗并一口愛上美味的植物肉產品。
聯合利華旗下植物肉今天上市聯手漢堡王放大招！
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專題報道
契合碳中和碳達標大課題 畜牧業如何實現碳中和
? ? ? 2018年的《科學》雜志，曾發表過一篇英國牛津大學學者約瑟夫·普爾（Joseph Poore）和瑞士農業研究機構Agroscope學者托馬斯·尼密茨克（Thomas Nemecek）的研究報告，稱食物及相關產業鏈貢獻了全球26%的溫室氣體排放。其中，畜牧業和漁業貢獻了31%的碳排放，作物種植貢獻了24%，對森林、草地的土地占用貢獻了24%，供應鏈相關碳排放貢獻了18%。
? ? ? 在所有動物性食品中，牛肉和牛奶生產，是畜牧業二氧化碳排放的主要來源，兩者的排放量分別占畜牧業排放總量的41％和20％；而豬肉、禽肉禽蛋分別占比9％和8％。? ? ? 近年來，各國科學家們都在研究如何降低畜牧業的碳排放。
這些研究方向包括：調整牛的飲食結構，或通過給牛打疫苗，甚至修改牛的基因，來減少牛打嗝、放屁產生的甲烷量；研發給牛佩戴的、可收集溫室氣體的口罩、背包。
? ? ? 越來越多的食品行業科學家和從業者認為，對傳統畜牧業的“小修小補”，已不足以解決根本問題；必須用顛覆性的方式，徹底改變人類的飲食方式。譬如，發展“人造肉”。
? ? ?從養殖和加工業的角度講，全球尤其是發達國家的肉業生產效率已經非常之高，創新潛力基本到了盡頭，但全球的肉奶需求仍在持續增加，該行業無論如何已不可持續。
若如果人類改變飲食習慣，用人造肉替代部分真肉，那么牲畜打嗝、糞便帶來的溫室氣體排放和其他環境問題，都會大幅緩解。
? ? ? 2035年，在“人造肉”的推動下，歐美國家可能率先實現“肉達峰”。從此，動物蛋白的消費將會趨向下降。? ? ?
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個人成長
個人成長篇
? ? ? ?人有兩條路要走， 一條是必須走的，一條是想要走的。你必須把必須走的路走完，才可以走想要走的路。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——王繼昌
? ? ?把最好的精力放在真正重要的事情上，專心致志，才能迎來高效的人生。修煉專注力，一次只做一件事，才能做好每件事。??
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——李長安
? ? ?好事多磨，一次次的修正，等于不斷的優化，也是為了下一次更加完美的完成，此中的積累，就是所謂的經驗，失去了與時俱進支撐的經驗，等于循規蹈矩，是一種負擔。反之，就能少走彎路，事半功倍。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——胡驥
? ? 心有多寬，人生的舞臺就有多寬，如果不能打碎心中的壁壘，即使給你整個世界，你也找不到自由的感覺。人生的堅持，就是學習的堅持，盡管是遭遇困苦，但是我們卻是能在一次次的苦難中去成長，重新的去爬起來。這就是奮斗的人生。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——吳思
16
個人成長
? ? ? ?團隊是一個既要講目標效益，又要講組織紀律的集體。在這個組織里，我們不能因為一點成績居功自傲，也不能站在權利的頂端獨斷專行，相信只有完善的組織，沒有完美的個人。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——江旭海? ? ? ? 運氣是努力的附屬品。沒有經過實力的原始積累，給你運氣你也抓不住。上天給予每個人的都一樣，但每個人的準備卻不一樣。不要羨慕那些總能撞大運的人，你必須很努力，才能遇上好運氣? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——蘇建強
? ? ? 人的本性趨利避害，利用好了就能創造大的價值，利用不好就會成為討價還價的結果，讓人看到希望、發展，會成就別人，同時也會成就自己
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——蘇榮
? ? ? 先努力優秀，再大方擁有，所謂生活，有所為，有所愛，有所期待，也許過程很漫長，但一切都在變好的路上！? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——李書光
編 委 會
總 編：陳彪
主 編：付昌嬌
執行主編：虞仙仙
美術編輯：虞仙仙 楊亮亮
出版部門：百川生物科技有限公司 總經辦
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