鋅Zn
黑莓的營養價值
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讓你全知道
體內分布
生理作用
缺乏危害
食物來源
目? 錄
contents
一、人體內含量分布
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鋅
? ? ? ? ?在微量元素中排名第二，廣泛分布在人體的所有組織和器官中
? ? ? ? ?成年男性體內鋅總量：2.5g，成年女性：1.5g
約60%存在于肌肉，約30%存在于骨骼肌中
細胞中：30%—40%存在于細胞核中，50%存在于細胞質中
組織和器官中：前列腺含量最高，其次是肝腎、骨骼和肌肉
體液中：精液含量最高
? ? ? ? ?通過這三個功能，鋅在人體發育、
認知行為、創傷愈合、味覺和免疫調
節方面發揮重要作用
? ? ?催化功能、結構功能、調節功能
二、生理作用
① 促進生長發育
? 人體內有三百多種酶為含鋅酶
? 其中某些酶與DNA的合成、蛋白質的合成關系密切
? 胎兒的生長發育、兒童的骨骼生長都跟體內鋅的水平關系密切
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鋅
② 維持正常味覺和食欲
? 鋅和唾液蛋白結合成味覺素，可增進食欲
? 鋅能影響消化酶的活性，從而改變消化功能
③ 維持皮膚健康
? 鋅促進DNA、蛋白質的合成，從而促進細胞分裂及生長
腸病性肢端皮炎
? 口周、眼周、鼻孔周、肛周對稱性、紅潤的、水膿皰皮炎。
? 該病是隱性遺傳性鋅代謝疾病，多發于嬰兒。
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鋅
④ 維持大腦正常生長發育
?腦海馬功能（維持繼續性記憶）的正常和體內鋅水平關系密切
?5歲以前，此部位鋅的濃度隨年齡增長而增加；
?中樞神經系統受害時表現為：智力低下、記憶力差、注意力不集中
?周圍神經系統受影響時表現為：多動、運動失調、過于敏感（例如痛覺過敏）
⑤ 促進機體免疫功能
? 鋅可以促進T細胞的數量和活力
? 胸腺細胞的成熟和胸腺上皮功能
? 正常的鋅水平可以維持正常的免疫力
⑥ 促進性發育、維持性功能
? 促進睪酮的分泌——維持男性正常生殖能力
? 參與促黃體激素、促卵泡激 素的代謝——維持女性正常孕、育
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鋅
⑦ 促進傷口愈合
? 鋅參與細胞分裂和生長，從而促進組織再生
? 組織修復過程中，膠原蛋白合成加速，需要更多的鋅
? 另外還具有局部殺菌和消炎的作用
? 含有氧化鋅的創可貼
⑧ 維持細胞膜的穩定
? 含鋅的酶及蛋白質
? 消除自由基，維持膜的穩定性
? 拮抗鉛、鎘等重金屬，維護膜的穩定性
三、缺乏癥狀
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鋅
四、食物來源
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鋅
? ? ? ?食物中的大部分鋅與蛋白質、核酸結合，處于穩定狀態
? ? ? ?富含蛋白質的動物性食物和貝類是鋅的最好來源
? ? ? ?貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、海牡蠣含鋅最豐富
成年男性體內鋅總量：2.5g，成年女性：1.5g
約60%存在于肌肉，約30%存在于骨骼肌中
細胞中：30%—40%存在于細胞核中，50%存在于細胞質中
組織和器官中：前列腺含量最高，其次是肝腎、骨骼和肌肉
體液中：精液含量最高
? ? ? ?種子堅果類食物和黑莓也是鋅元素的良好來源
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